 сердце 500 г.
легкое 300 г.
грибы сушеные 50-80 г.
лук
репчатый 2-3 шт.
яйцо вареное 2 шт.
сметана 200 г.
специи,
соль
молоко 1 стакан
яйца сырые 2 шт.
сахар 1 ч. л.
мука 3-4 ст.
л.
растительное масло 200 г.
сливочное масло 50 г.
Приготовление:
Сердце, и, если не страшно, легкое (не хочу сказать про этот продукт ничего
дурного, но съесть его решится далеко не каждый) поставить вариться, не забыв
добавить в бульон специи. Варить нужно 3-4 часа, чтобы мясо стало мягким и легко
отделялись пленки.
Грибы отварить в течение получаса. Готовое и очищенное сердце и легкое
пропустить через мясорубку с отварными грибами и репчатым луком. Тщательно
перемешать и, если фарш покажется вам суховатым, добавить немного грибного
бульона. Обжарить на большом количестве жира.
Приготовить блинное тесто. Можно сделать блины-скородумки, а можно
воспользоваться нижеприведенным рецептом, главное,чтобыблинчики были тонкие,
диаметром сантиметров 20-25.
Блины. Муку, немного соли и чайную ложку сахара перемешать с парой яиц и
небольшим количеством молока. Затем потихоньку добавлять в тесто молоко,
постоянно перемешивая, чтобы не образовывались комки. Две-три столовых ложки
растительного масла слегка подогреть на сковородке и влить в тесто. Размешать
(можно миксером). Блины выпекать на сковороде не смазанной жиром (вспомните,
ведь масло уже влито в тесто), наливая тесто тонким слоем.
Готовые блины смазать сливочным маслом и переложить слоями фарша. Верхний
блин красиво измазать сметаной и посыпать рубленным вареным яйцом (для пущей
красы можно помимо яйца использовать зелень).
Источник: http://ovkuse.ru/id/3034 | 
