Растущий бизнес: история компании «Хлебозавод Каравай»

Хлеб, несомненно, занимает почетное место в мировой кулинарии, являясь неотъемлемой частью нашего повседневного рациона. Этот продукт не просто насыщает, но и символизирует единство различных культур и традиций через века. В этой статье мы поделимся историей ТОО «Хлебозавод Каравай» под руководством Нуржана Жанабаева. Начиная с приобретения заброшенного цеха и заканчивая формированием разнообразного ассортимента продукции, каждый этап этого предпринимательского пути отражает в себе вкус, качество и преданность.

— Нуржан, расскажите, как вы начали свой бизнес и каковы были первые шаги?

— В 2001 году руководство Защитинского элеватора приняло стратегическое решение о возведении хлебозавода в пустующем заброшенном помещении цеха фасовки. Основная задача заключалась в восстановлении заброшенного цеха для фасовки хлебобулочных изделий с использованием подержанного оборудования, приобретенного с нефункционирующих хлебозаводов.

С упорством и решимостью наша команда приступила к восстановлению и реконструкции здания. Так в январе 2002 года мы запустили хлебный цех под названием «Каравай».

— Какие трудности возникли в ходе ведения вашего бизнеса? И как вы с ними справлялись?

— Весь год мы преодолевали трудности, связанные как с производством и продажей хлеба, так и с реконструкцией морально устаревшего оборудования. С первыми трудностями пришлось столкнуться сразу же после запуска производства. Стало очевидным, что у «советского» хлеба нет широкой популярности среди населения из-за его плотности, что делало нас неконкурентоспособными перед изысканным хлебом, предлагаемым в мини-хлебопекарнях. Мы приступили к изучению рынка и активному поиску своей ниши, ориентируясь на ассортимент ржано-пшеничного хлеба, батонов и булочек.

Чтобы успешно преодолеть эти сложности, мы решили вложить все усилия в создание качественной продукции. Благодаря таланту, богатому опыту и труду наших технологов, руководителей производства и всего коллектива, получилось добиться высокого качества продукции, тем самым завоевать доверие потребителей.

— Каким образом вы решали вопрос с финансированием, учитывая, что деньги играют важную роль в любой предпринимательской деятельности?

— Для расширения бизнеса мы успешно применяли лизинговые средства, что позволило полностью модернизировать парк оборудования на предприятии.

В 2023 году, при поддержке Фонда развития предпринимательства «ДАМУ», мы получили финансовую поддержку от Банка ЦентрКредит в рамках программы «Национальный проект по развитию предпринимательства на 2021 – 2025 годы». Это позволило приобрести специальные транспортные средства для доставки нашей продукции в магазины.

— Расскажите, какой ассортимент продукции предлагается вашей компанией? И какая продукция пользуется популярностью среди ваших клиентов? 

— ТОО «Хлебозавод Каравай» специализируется на разнообразном производстве хлебных изделий, включая пшеничный и бездрожжевой хлеб, а также различные сорта ржано-пшеничного хлеба, батонов и булочек. Эти продукты стали особенно популярными среди жителей не только города, но и всей области.

В настоящее время наш ассортимент насчитывает более 30 видов хлеба и 32 вида булочек и батонов, а также мучных кондитерских изделий. Продукция находит своих постоянных покупателей благодаря разнообразию и качеству, что способствует укреплению положения предприятия на рынке и расширению круга потребителей.

— Нуржан, каков ваш взгляд на тенденции в потребительском спросе на безглютеновые хлебобулочные изделия?

— В настоящее время безглютеновые продукты пользуются популярностью в основном среди ограниченной группы потребителей. Прогнозируется, что спрос на эти продукты будет увеличиваться, однако они не станут доминирующим сегментом на рынке. Примерно три – четыре процента населения Земли сталкиваются с непереносимостью глютена, но в большинстве случаев другие потребители не делают различий между глютеновыми и безглютеновыми продуктами.

Возможно, что с ростом интереса к здоровому образу жизни и диетическим ограничением спрос на безглютеновые продукты будет постепенно увеличиваться. Однако на данный момент эта категория продуктов, скорее всего, сохранит свою нишу и будет привлекать внимание преимущественно тех потребителей, для которых безглютеновая диета необходима по медицинским или личным причинам.

— Где можно приобрести вашу продукцию — в каких магазинах, супермаркетах или других точках продаж?

— Продукцию компании легко найти в обширной сети из более чем 800 магазинов, распределенных по всему городу. Кроме того, товары представлены в специальных фирменных отделах на различных рынках, таких как «ДосНар», «Алем», «Достык» и других.

Наши поставки не ограничиваются только городом, мы также доставляем продукцию в Риддер и Шемонаиху, расширяя присутствие в других регионах Казахстана.

— Расскажите, что в ближайших планах по производству? Есть ли задумки, которые вы хотите реализовать?

— На протяжении последних лет предприятие успешно внедряет принципы «Бережливого производства», систему стандартов в производстве, стремится к сокращению потерь, стабилизации качества и обеспечению своевременной доставки для наших покупателей. Мы также рассматриваем планы по расширению производства в левобережной части города, что позволит более эффективно удовлетворять потребности клиентов в данном районе.

— Сегодня современный руководитель осознает, что человек — важный фактор производства, от которого во многом зависят все экономические результаты его деятельности. Расскажите, как компания ТОО «Хлебозавод Каравай» формирует свою команду? Как обеспечивает развитие персонала для успешного управления?

— Компания активно стремится к постоянному обучению и повышению квалификации своих менеджеров и сотрудников. Мы фокусируемся на развитии знаний в области технологий хлеба и методов «Бережливого производства». Успех предприятия — результат совместных усилий всех его сотрудников, включая как менеджеров, так и рабочих. Основную часть команды составляют менеджеры, выросшие профессионально внутри компании и отдавшие ей 15 – 20 лет своей трудовой деятельности. Естественно, у нас также есть новые сотрудники и менеджеры, вносящие свой вклад в общий успех предприятия. Это взаимодействие опыта и новых идей создает благоприятную среду для постоянного роста и совершенствования нашей команды.

— Есть ли какие-то советы для молодых предпринимателей?

— Молодым предпринимателям важно осознать миссию своего бизнеса и предоставляемую ценность для клиента. Ключевыми элементами успешного предпринимательства являются постоянное стремление к инновациям, гибкость в адаптации к изменениям на рынке и непрерывное обучение, чтобы эффективно справляться с вызовами. Кроме того, рекомендую уделить внимание поиску надежного банковского партнера, готового предоставить финансовую поддержку для успешного старта предпринимательской деятельности.

Спасибо за интервью!

Лицензия АРРФР № 1.2.25/195/34 от 03.02.2020 г.